由张和平教授主持承担的我校首项国家杰出青年科学基金项目“乳酸菌及乳品发酵剂基础研究”，近期通过了国家自然科学基金委员会组织的结题验收，经专家组认真讨论、投票，该项目综合评价结果为A。
　　专家组认为，该项目从中国、俄罗斯等地自然发酵乳中分离、鉴定、保藏了2571株乳酸菌，形成了资源丰富的乳酸菌菌种库，为乳酸发酵食品的开发奠定了物质基础。利用MLST技术，对获得的多株乳酸菌生物多样性进行了系统研究，鉴定出714个序列型，丰富了乳酸菌遗传资源和进化理论；同时对酸奶重要的发酵菌种：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌相关生产特性关键功能基因定位，建立了这2株菌种筛选的分子生物学技术。该项目在比较基因组学和功能基因组学方面发表了多篇论文，并多次在国家相关会议上做报告，引起国际同行关注，并在项目实施过程中与新加坡国立大学、美国康奈尔大学学者建立了互访关系。